طرز تهیه میوه های خشک شده منجمد
در سال های اخیر، میوه های خشک منجمد به دلیل حفظ مواد مغذی بالا، طعم ترد و قابلیت حمل آسان، به یک محصول محبوب در بازار تنقلات سالم تبدیل شده اند. این مقاله به طور مفصل فرآیند تولید، مزایا و روند بازار میوههای خشک منجمد را معرفی میکند و مقایسههای دادههای مربوطه را پیوست میکند.
1. مراحل آماده سازی میوه های خشک شده منجمد
فناوری خشک کردن انجمادی (Feze-drying) فرآیندی است که مواد مغذی غذا را از طریق کم آبی در دمای پایین حفظ می کند. عمدتاً به مراحل زیر تقسیم می شود:
| مراحل | محتوای عملیات | نکات فنی |
|---|---|---|
| 1. پیش پردازش | بشویید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید | اطمینان حاصل کنید که میوه بدون آلودگی و اندازه یکنواخت است |
| 2. فریز کنید | انجماد سریع -30 تا -50 درجه سانتیگراد | از آسیب رساندن کریستال های یخ به ساختار سلولی جلوگیری می کند |
| 3. خشک کردن با خلاء | رطوبت تصعید در دمای پایین | فشار در 0.01-0.1 mbar کنترل می شود |
| 4. بسته بندی | مهر و موم پر از نیتروژن | ضد رطوبت و ضد اکسیداسیون |
2. مزایای میوه های خشک شده منجمد
در مقایسه با خشک کردن سنتی میوه ها، فناوری خشک کردن انجمادی مزایای قابل توجهی دارد:
| مورد مقایسه ای | میوه های یخ زده | میوه های خشک شده |
|---|---|---|
| میزان حفظ مواد مغذی | بیش از 90 درصد | 40 تا 60 درصد |
| طعم | ترد، طعم اصلی | سخت، ممکن است سوخته شود |
| ماندگاری | 12-24 ماه | 6-12 ماه |
3. روند بازار میوه های خشک منجمد
با توجه به تجزیه و تحلیل موضوعات داغ در سراسر اینترنت در 10 روز گذشته، تقاضای بازار برای میوههای خشک منجمد به رشد خود ادامه میدهد که عمدتاً در موارد زیر منعکس میشود:
1.مسیر میان وعده های سالم در حال رونق است: تقاضای مصرف کنندگان برای تنقلات کم قند و بدون مواد افزودنی در حال افزایش است و میوه های خشک شده منجمد به اولین انتخاب برای جایگزینی چیپس و آب نبات تبدیل شده اند.
2.جفت نوشیدنی های چای جدید: برش های میوه خشک شده فریز شده به طور گسترده ای برای تزئین چای شیر و چای میوه استفاده می شود تا ظاهر و طعم محصول را بهبود بخشد.
3.فروش داغ تجارت الکترونیک فرامرزی: حجم واردات انبه، توت فرنگی و سایر محصولات منجمد خشک شده در بازارهای اروپا و آمریکا نسبت به مدت مشابه سال قبل 30 درصد افزایش داشته است.
4. انواع میوه های خشک منجمد رایج و مرجع قیمت
| انواع میوه | نسبت وزنی پس از خشک کردن انجمادی (%) | قیمت بازار (یوآن/100 گرم) |
|---|---|---|
| توت فرنگی | 10-12 | 25-35 |
| انبه | 15-18 | 20-30 |
| دوریان | 20-25 | 50-80 |
5. امکان سنجی میوه های خشک منجمد خانگی
اگرچه تجهیزات خشک کن انجمادی حرفه ای گران هستند (حدود 100000 یوان یا بیشتر)، دستگاه های خشک کن انجمادی خانگی کوچک (2000-5000 یوان) به تدریج محبوب می شوند. نکاتی که باید در هنگام ساختن خود توجه کنید:
1. انتخاب میوه های با قند بالا (مانند موز و سیب) احتمال موفقیت بیشتری دارد.
2. ضخامت برش در 3-5 میلی متر کنترل می شود.
3. زمان خشک شدن بسته به قدرت تجهیزات 8-24 ساعت طول می کشد.
میوههای خشک منجمد بهعنوان محصولی از فناوری مدرن غذایی، سلامتی و راحتی را در نظر میگیرند و پتانسیل زیادی در بازار در آینده دارند. مصرف کنندگان هنگام خرید می توانند با مشاهده رنگ (طبیعی بودن آن) و بافت (ترد بودن یا ترد بودن آن) کیفیت را قضاوت کنند.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
